Hoy en día, la gente lo bebe porque no pueden resistirse a participar en la naturaleza extraña de la historia del café de algalia (y los costosos derechos de fanfarronear que lo acompañan) o porque lo prueban, les gusta más que otro café y continúan bebiéndolo.
Una taza de auténtico cafe de civeta.
La controversia del café de civeta
Hay un par de aspectos en la controversia del kopi luwak.
- Tratamiento de los animales
- Sabor
Según National Geographic, es prácticamente imposible saber si el café de civeta proviene de civetas silvestres. El problema con esto es que las civetas requieren una gran cantidad de espacio (alrededor de 17 kilómetros cuadrados) para estar felices y saludables.
También son animales solitarios y territoriales, por lo que no les va bien hacinados en espacios pequeños.
El proceso digestivo reduce parte de la acidez (una acidez agradable, como en el vino) en el café.
Lo positivo que puedes encontrar es que algunas personas dicen que sabe un poco más suave y que el proceso digestivo puede reducir parte del contenido de cafeína en los granos.
Pero, ¿hay formas más amigables (específicamente para los animales) y menos costosas de obtener una taza de café fuerte rico y suave? Quizás sea complicado llegar a ese punto.
Café de Civeta
Aprendamos un poco más sobre la linda civeta que está en el corazón de esta controversia sobre el café.
La mayoría del café de civeta actual, se recolecta en las granjas de estos animales, lo que consigue abaratar el costo de recogida.
Hechos sobre la civeta asiática de la palma:
- La algalia es un animal nocturno. Sale de noche para alimentarse, como un mapache. Hace ruidos fuertes, trepa y expulsa sus excrementos en el techo de las casas de la gente. Debido a esto, se considera una plaga en muchas áreas.
- Esta pequeña criatura es omnívora . La civeta come cerezas de café maduras, mangos, rambután y otras frutas. También come insectos y algunos pequeños mamíferos.
- Son en gran parte solitarios. Las civetas son solitarias y territoriales, por lo general solo se unen para aparearse.
- También se les conoce como gato toddy. La algalia recibe este nombre porque se alimenta de la savia de la flor de la palma. Esta savia se fermenta para hacer un licor dulce llamado toddy.
- La civeta es originaria de Camboya, Filipinas, Bangladesh, Myanmar, Nepal, India, Singapur, Tailandia, Vietnam, Brunei Darussalam, Bután, China, Sri Lanka, Sarawak, Malasia peninsular, Sabah, Laos y las islas indonesias de Kalimantan. Sumatra, Siberut, Java y Bawean.
- Es super linda. La civeta de la palma asiática está cubierta de un grueso pelaje negro y gris claro. También pueden tener algunas marcas blancas y tostadas. La coloración principal del cuerpo es gris claro con rayas o manchas negras, su cara suele ser negra con marcas de color gris claro en la frente y alrededor de los ojos. Las orejas, patas y cola larga suelen ser negras.
- La algalia es aproximadamente del tamaño de un gato grande. Pesa entre 2 a 5 kg y mide alrededor de 53 cm de largo. Su cola mide unos 48 cm de largo.
- La algalia puede rociar olor como una mofeta. Cuando está asustado o molesto, segrega un fuerte olor desagradable de sus glándulas de anales.
- Existe cierta preocupación sobre la población de civetas y el tratamiento debido a la creación de granjas de civetas. Las civetas de las granjas se han capturado de la naturaleza, lo que reduce su número. Queda por ver qué efectos tendrá esto en la población de civetas en áreas con agricultura intensiva.
- Viven entre 15 y 20 años.
- No son felinos. Aunque se llaman gato, están relacionados con la comadreja y la mangosta.
- Dan a luz hasta cuatro bebés a la vez.
- Pasan la mayor parte del tiempo en el suelo, pero trepan en busca de comida o cuando se sienten amenazados.
- El Kopi luwak proviene de la civeta. El café kopi luwak es el nombre del café elaborado con los granos que se encuentran en los excrementos predigeridos de la civeta de la palma asiática.
¿Tomarías este café ?
¿Has probado el café de algalia? ¿Lo harías? Puedes pedir este café de civeta en https://cafesgranell.es/es/exotic-collection/74-kopi-luwak-.html
Ahora, ¿qué pasa con otros tipos de café de excremento, como el café de estiércol de elefante de Tailandia o el café de pajaro Jacu.
¿Los conoces?